L'apprentissage du goût et des saveurs dans les cuisines du Royal Riviera

Les écoliers se sont bien régalés en goûtant les délicieux amuse-bouches salés ou quelques savoureux petits desserts aux multiples parfums. Il s'agissait de faire honneur à la semaine nationale du goût !

Mais ils ont également beaucoup travaillé avec leur professeur d'un jour, un expert en la matière, Bruno Le Bolch, le chef du restaurant gastronomique de l’hôtel près du bord de mer dans le sud de la France Royal Riviera, l'un des plus beaux hôtels à Saint Jean Cap Ferrat, sur la Côte d’Azur. Un pédagogue qui a mis à contribution l'attention de son auditoire en traitant l'ensemble des éléments qui entrent dans l'art de la table en les retenant quelques instants dès le hall d'entrée ”…dès leur arrivée j'ai expliqué l'importance de créer une ambiance agréable et calme pour apprécier et profiter d'un repas. Il faut être réceptif. C'est indispensable pour mettre les sens en éveil”.

Après une visite succincte de l'hôtel de luxe de la Côte d'Azur le travail de recherche des saveurs pouvait démarrer. Le salé, le sucré, l'acide et l'amer. Chaque ingrédient utilisé faisant l'objet d'une recherche sur ses origines, sa famille, ses vertus et ses différents modes d'utilisation.

Pour l'étape suivante l'horloge commençait à marquer une heure raisonnable pour se mettre à table, c'est donc avec des yeux plus qu'attentifs que le cours s'est orienté sur les multiples associations du sucré-salé. Puis sur le travail du saumon cru avec le citron ou l'aneth. La préparation d'un milk-shake et à chaque fois en mettant son palais à l'épreuve des travaux pratiques !

Apparemment ça passe mieux que mes maths. Un simple avant-goût puisqu'à midi, les enfants et leurs professeurs étaient attendus dans la salle du restaurant pour le repas. Chaque plat étant explicité par le directeur Eric Perbet. Une bien savoureuse journée pour ces scolaires, sans oublier qu'apprendre à reconnaître le goût aide,ensuite,à bien discerner les choses de la vie.

Le Royal Riviera est un palace situé sur la Côte d’Azur, à St-Jean-Cap-Ferrat qui offre l’intimité d’une villa méditerranéenne et le luxe d’un palace.

HOTEL ROYAL RIVIERA – St Jean Cap Ferrat
3, Avenue Jean Monnet
06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
Tél. + 33 (0)4 93 76 31 00
www.royal-riviera.com

Organiser son séminaire dans un Hotel à Saint Jean Cap Ferrat...

C’est aujourd’hui possible au Royal Riviera!

Le Royal Riviera fait partie des plus beaux hôtels à Saint Jean Cap Ferrat et offre l’intimité d’une villa méditerranéenne et le luxe d’un palace.

Les salles de réunions bénéficient d’une vue exceptionnelle sur la Méditerranée et les jardins aux essences provençales de l’hôtel 5 étoiles près de Monaco Royal Riviera. Luxueuses, en parfaite harmonie avec l’esprit de la Riviera, les salles de réunion sont parfaitement adaptées à une clientèle d’affaire et parfaites pour l’organisation de séminaire sur la côte d azur et d’évènements d’exception.

Les trois salons du Royal Riviera :

• LE SALON MEDITERRANEE de 98 m², idéale pour des réunions ou des cocktails de 80 à 100 personnes.

• LE SALON AZUR de 42 m², s’adapte parfaitement aux réunions de 20 personnes. Il peut également être utilisé pour les pauses et bénéficie d’une terrasse privative. Ce salon communique avec le salon Méditerranée pour former un espace de 161 m² permettant de recevoir de 110 à 150 personnes en déjeuner, réunion ou cocktail.

• LE SALON PANORAMA de 104 m², offre une vue panoramique sur la Méditerranée et un accès direct par la terrasse. Entièrement rénové dans un style en prolongement de la décoration du hall et de la réception de l’hôtel à Saint Jean Cap Ferrat, le Panorama peut accueillir 50 personnes assises et peut être divisée en deux salles par un jeu de portes pivotantes en fer forgé.

Toutes les salles de l'Hotel 5 étoiles de la Côte d'Azur sont équipées de technologies innovantes comme l’accès Internet sans fil par WIFI disponible dans l’ensemble de l’hôtel – des chambres aux parties communes, de la piscine à la plage privée ou encore dans le jardin.


ROYAL RIVIERA – Hotel St Jean Cap Ferrat
3, Avenue Jean Monnet
06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat
Tél. + 33 (0)4 93 76 31 00
www.royal-riviera.com